Los dulces de Chiapas

Los dulces de Chiapas son elaborados con ingredientes de la región y frutas que se cosechan en el estado y para su elaboración se trasmiten los conocimientos de generación en generación.
Hay dulces que se preparan en todas las épocas del año (Nuegado, Chimbo, Cacahuate, Suspiro, Leche, Coco, Papaya, Melcocha, Platano, Gasnate) y otros únicamente son de temporada (Cupape, Calabaza, Manzanilla, Durazno, Pepita, Higo, Chilacayote, Jocote, Mango, Camote).

1.- Nuegado: Esta hecha de maza de harina y azúcar, tiene una forma de 3 bolitas

2.- Chimbo: Esta hecha de harina, huevo y azúcar, tiene una forma triangular

3.- Cupape: Es una fruta que lleva azúcar

4.- Calabaza: A la calabaza se le corta en triángulos y se le agrega una panela

5.- Manzanillita: Es una fruta que se le quita la piel y luego se le agrega azucara

6.- Cacahuate: Se usa la semilla de cacahuate para luego molerlo y al final se le agrega azúcar

7.- Suspiro: Es yuca con azúcar, con una forma de bolita

8.- Durazno: La fruta se pela y luego se le pone azúcar

9.- Pepita: A la pepita se le dora, se muele y luego se le agrega azúcar, con una forma triangular

10.- Leche: A la leche la pone a hervir y luego cuando termina se le agrega azúcar

11.- Coco: Al coco se le raya y luego le pones azúcar

12.- Papaya: Primero la papaya debe de estar verde luego se corta en triángulos y se le agrega azúcar

13.- Higo: Se pone a hervir el higo, se tira el agua y se le agrega azúcar

14.- Melcocha: Se pone a hervir el azúcar y luego cuando ya este espesa se enrolla

15.- Chilacayote: Se le corta las cascara y se corta en cuadros y se le agrega azúcar

16.- Jocote: Se pone a hervir, se le tira el agua y luego se le agrega azúcar

17.- Mango: Se pone a hervir, se le tira el agua y luego se le agrega azúcar

18.- Platano: Se corta en trozos y luego se le agrega dulce

19.- Gasnate: Primero se hace una maza con harina y huevo luego se le da la forma de un tubo y se rellena de furron

20.- Camote: Se le corta en trozos luego se pone a hervir y finalmente se le agrega azucar